千层肉饼成功秘诀,要掌握这些方法,饼才喷香不腻外焦里嫩

大家好,我是小虎美食家。千层肉饼可不是真的千层,只说明这个饼层次多。天天吃肉有点腻。

喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手,我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼但凡能想到的饼,每一样我都爱呢!好吃的千层肉饼更是不能放过哦!

千层肉饼几乎无人不喜欢,外面卖的一吃就上瘾,当然了,卖的千层肉饼一般调料都很多,而且油很多,吃起来自然就很香。

但是,纵然它有多香,吞进肚里后,叶子总感觉嘴里回味的是那一丝油腻,并且,这减肥大计又失败了,关键是健康饮食观也倡导我们要低油饮食,尤其是老人、小孩、以及三高人群,就是正常健康人群也要养成良好的饮食习惯,三高也都是吃出来的。

所以今天分享给大家千层肉饼的制作方法,小编觉得任何美食自己学会制作了,一方面不会担心卫不卫生的问题,更重要的是自己制作美食是一种很有成就感的事。

首先准备需要用到的主料:面粉,盐,猪肉,大葱,白菜,韭菜。

需要用到的辅料:生抽,五香粉,花生油,姜,老抽,香油。

千层肉饼的制作方法:

第一步:准备好的需要用的食材,猪肉清洗干净剁成肉馅,可以让老板提前帮忙打成肉馅。

第二步:先来做面团,做这种肉饼用冷水死面就可以,更简单一些。发面团也可以,会更松软好吃,不过我还是喜欢烙的脆脆的,吃起来很香。面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,可以借助厨师机、面包机揉面,更省力气点。揉好的面团分成三份,盖湿软的纱布醒发半个小时。

第三步:醒面的时间我们可以准备馅料。生姜清洗干净去皮切成末,大葱清洗干净切碎,葱一定要多放一些,这样会更好吃些。

第四步:白菜清洗干净,白菜要选嫩叶的部分,这样吃起来的口感非常好。

第五步:韭菜清洗干净,剁成碎不需要太多,韭菜就是用来调味的,小编比较喜欢肉馅里放入一些韭菜,吃起来也不错。

第六步:准备的配料和猪肉一同放入碗中,再加入适量的生抽,老抽,五香粉和盐,用筷子搅拌均匀入味,这样一步可以加入适量的清水,这样肉馅会更鲜嫩好吃。切记搅拌要往一个方向搅拌,不可在反方向搅拌。

第七步:这种千层肉饼的做法很适合新手,没什么厨艺经验的人,成品不会很漂亮,但是味道特别好。取一份面团擀开成大饼,不需要太薄,也不需要太圆,擀开擀大就可以,是不是新手的福音呀。擀好的面片如图那样在两个位置分别切开。

第八步:铺上一层刚才做好的肉馅,割口部分边缘留一些空白,避免待会折叠起来后肉馅会挤出来。

第九步:最右边那里从割口部分开始,向上折叠,捏紧边缘。

第十步:再向左折叠上去,又到了第二个割口的位置了,同样捏紧边缘部分,如果不太重叠就扯一些面片。

第十一步:然后再向下折叠,再向左,最后把最后一片折叠上去,捏紧边缘部分,就成了一个不太规则的大厚饼了。

第十二步:在用擀面杖擀至成薄饼即可。

第十三步:锅中放入适量的油,用刷子刷均匀将擀好的饼放入锅中。

第十四步:上下盘加热模式,盖盖烙10分钟,至表面金黄就好了。如果没有电饼铛,就用平底锅,小火盖盖烙12-15分钟,注意不要烙糊了。烙的时间也要根据饼的厚度灵活调整。

这道千层肉饼就制作完成了,吃起来味道不用多说非常棒,口感不比外面卖的差,况且自己制作一道美食都有一种成就感。

小贴士:

调馅先调肉馅,调的时候加少许清水一起搅拌,肉馅调好后后再加入蔬菜拌匀,这样调的馅最鲜美,而且还不会使蔬菜过咸。

烙饼时候最好选择电饼铛,不用担心糊了或者不熟,平底锅也可以做,不过要有经验才行。

肉食动物者也可以不加白菜和韭菜,就只用肉和大葱,也是很好吃的,我怕胖,所以加了点蔬菜进去。

以上就是小编制作这道千层肉饼的技巧,大家可以在家尝试下,喜欢的关注留

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