蚂蚁上树的正确做法,注意这几点,粉丝分明不粘连,爽滑美味

蚂蚁上树这道菜应该知道的人也不是特别多,蚂蚁上树其实是叫肉末粉条,是我们汉族的传统名菜,是把切碎的肉末 放在粉丝上面,因为肉沫切得很小块,特别像蚂蚁在上面,因此得名叫蚂蚁上树,通常由肉末和粉丝作为主料,胡萝卜葱等作为辅料制作而成,蚂蚁上树口感清爽,并且爽滑,色泽红亮,别有一番风味。

说起这道菜,我还是在面馆里面有所了解,后面才知道,点菜的时候在菜单上看到蚂蚁上树,觉得特别好奇,还以为是把蚂蚁放到菜盘里面,再配合其他的面,问了一下服务员之后才知道,是粉丝上配合肉沫,我便试着点了一份,端上来之后,粉丝上的肉末切得比较细,并且肉分布在粉丝上面特别像蚂蚁,我很纳闷 难道不应该叫粉丝炒肉,我同学跟我说,窦娥炒好之后给他母亲吃,他母亲发现有许多黑点,然后以为是蚂蚁,知道原委之后尝了一口觉得特别好吃,后来就改为蚂蚁上树了,做法都差不多,换了一种配料之后叫的名称都不一样了,下面就随小编来看看,蚂蚁上树的具体做法吧。

蚂蚁上树的食材:主料:粉丝,青椒,菜籽油,豆瓣。辅料:胡萝卜,猪肉,姜,葱,蒜。

第一步:丝放到盆里面用热水浸泡15分钟左右,是为了粉丝泡软,泡好之后将粉条捞出沥干,然后开始准备辅料,把猪肉去肥肉之后只留下瘦肉,然后把瘦肉剁碎放到一边备用,然后把蒜切成蒜末,生姜也是切好之后备用,青椒也要切好备用,胡萝卜小个的就行,不用太大切碎之后把这他们一起放到碗里面,等下好一起下锅。

第二步:先把锅烧热之后,然后加入适量的油,先放青椒,然后再放入已经切好的肉末,开中小火就可以准备翻炒了,注意不要火开得太大了,容易炒糊,然后把肉末翻炒一分钟左右,这一步是为了将肉末炒香,并且炒出猪油,肉末炒香之后就可以加入,已经准备好的胡萝卜,姜,,蒜了,然后再加入豆瓣,然后继续翻炒,注意这里开小火炒就行了,等待炒出红油之后,然后就可以将之前准备好的粉丝下锅了,炒粉丝的时候开中火翻炒就行了,可以将粉丝炒的够加柔软一些,炒20秒左右就可以开始调味了。

第三步:就是准备出锅的步骤了,加入生抽,酱油,葱,然后再翻炒一下可以使它的味道变得更美味,炒好之后就可以出锅装盘了,一道非常下饭的蚂蚁上树就完成了。

以上就是蚂蚁上树的具体步骤了,还要注意几点,粉条也可以选择红薯粉条,肉末也可以选择五花肉,这样炒起来会更加香一些,还要注意不能够添水,否则粉丝会变得粘锅,并且还会影响菜的口感,这样子蚂蚁上树才粉丝分明不粘连,爽滑美味。

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